우유니소금 호두과자 열풍, APEC 무대에 오른 K-디저트 신화

 

1963년 경주에서 시작된 부창제과가 30여 년의 침묵을 깨고 화려한 부활을 이뤘습니다.

배우 이장우의 직접 참여로 탄생한 우유니소금 맛 호두과자는 출시 6개월 만에 1억개 판매라는

경이적인 성과를 달성했습니다.

전통 호두과자에 볼리비아 우유니 사막의 프리미엄 소금을 더해 단짠의 절묘한 조화를 구현한 이 제품은

APEC 재무·구조개혁장관회의의 공식 디저트로 선정되며 K-디저트의 새로운 가능성을 제시하고 있습니다.

기존 호두과자와 차별화를 둔 우유니소금 호두 과자에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 

 

우유니소금 호두과자의 특별한 재료와 맛

부창제과의 시그니처 메뉴인 '우유니소금 호두과자'의 핵심은 세계 3대 소금 생산지로 꼽히는

볼리비아 우유니 사막의 천연 소금입니다.

특별한 소금은 일반 정제소금과 달리 미네랄이 풍부하고 부드러운 짠맛을 제공합니다.

호두과자의 주 재료로는 100% 국내산 호두와 고급 팥앙금, 그리고 버터와 계란을 사용한 프리미엄 반죽이 사용됩니다.

제조 과정에서 가장 중요한 것은 단맛과 짠맛의 절묘한 균형입니다.

이장우는 개발 초기 단계부터 반죽과 앙금 제조 등 모든 과정에 직접 참여하며

20~30대도 선호할 만한 '단짠' 맛을 완성했습니다.

특히 앙금에 우유니 소금을 적절히 배합해 기존 호두과자의 지나친 단맛을 중화시키면서도 풍미를 극대화했습니다.

 

기존 호두과자와의 차별점

 

 

전통 호두과자가 단조로운 단맛에 의존했다면, 우유니소금 호두과자는 단맛, 짠맛, 고소함이 복합적으로 어우러집니다.

식감 면에서도 큰 차이를 보입니다.

일반 호두과자가 전반적으로 퍽퍽한 식감을 갖는 반면,

부창제과의 제품은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이중 식감을 구현했습니다.

버터와 계란을 사용한 '구움과자' 타입의 프리미엄 제조법 덕분입니다.

재료의 품질에서도 현저한 차이가 있습니다.

또한 방부제와 첨가물을 최소화해 건강한 재료로 제조한다는 점도 차별화 했습니다.

 

기존 호두맛과 우유니 소금 호두 맛 비교 

 

우유니소금 호두과자를 처음 맛보는 소비자들은 첫 번째로 '단짠'의 조화에 놀랐습니다.

기존 호두과자의 단조로운 단맛과 달리,

우유니 소금이 만드는 미묘한 짠맛이 단맛을 중화시키면서 오히려 전체적인 풍미를 더욱 풍부하게 만들었습니다.

두 번째 특징은 '깊은 맛'입니다.

일반 호두과자가 표면적인 단맛에 그치는 반면, 우유니소금 호두과자는 소금의 미네랄 성분이 만드는 복합적인 맛입니다.

마지막 맛까지 깔끔하게 떨어지면서도 여운이 남는 것이 특징입니다.

보관성과 품질 면에서도 우위를 보입니다.

기존 제품이 실온에서 2~3일 보관 가능한 반면, 우유니소금 호두과자는 냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시 2주까지 품질을 유지합니다.

 

우유니 소금 호두 주 재료

• 호두과자 기본 베이스: 밀가루, 계란, 설탕, 버터, 우유, 베이킹파우더, 앙금(보통 팥앙금), 호두.
• 우유니소금 맛의 특징 재료:
  • 볼리비아 우유니 소금→ 일반 소금보다 입자가 고르고 미네랄 풍부, 짠맛이 부드러움.
  • 프리미엄 우유 버터 → 우유 풍미 강조.
  • 앙금 커스터마이징: 기존 팥앙금 대신 화이트 앙금(백앙금) + 소금 + 크림 터치 조합 가능성이 큼.

 

기존 호두과자와의 차별점

항목	기존 호두과자	우유니소금 호두과자
앙금	팥앙금(단맛 강함)	백앙금 + 소금(짭조름+고소)
맛 프로필	단맛 중심	단짠 조화 (우유 풍미 + 소금 밸런스)
식감	일반 밀가루 반죽	버터와 우유 함량 높아 부드럽고 촉촉
풍미	전통적인 팥 향	크리미하고 미네랄 짠맛이 은은
이미지	전통 간식	프리미엄 K-디저트

 

우유니 소금 호두 종류 가격 

우유니소금, 팥앙금, 흑임자, 완두배기, 인절미

12개:8천 원

18개: 15천원

 

 

👉 한마디로 요약:

볼리비아 우유니 사막의 천연 소금으로 단짠의 조화를 구현한 이장우 호두과자는

전통 제과의 현대적 재해석을 통해 6개월 만에 1억개 판매를 달성하며 K-디저트의 새로운 가능성을 제시했습니다.

 

 

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